Хліб в Україні може подорожчати вже у липні: виробники назвали головну причину

В Україні найближчим часом може зрости вартість хліба. Представники хлібопекарської галузі прогнозують, що вже у липні ціни на хлібобулочні вироби можуть підвищитися приблизно на 5%.

Нові правила бронювання вплинули на витрати підприємств

Основною причиною можливого подорожчання хліба в галузі називають зміни, запроваджені постановою Кабінету Міністрів №692.

Документ передбачає підвищення мінімального рівня середньої заробітної плати, необхідного для бронювання військовозобов'язаних працівників на критично важливих підприємствах.

Якщо раніше підприємствам було достатньо забезпечити середню зарплату на рівні близько 21 тисячі гривень, то тепер цей показник зріс приблизно до 26 тисяч гривень.

За словами Олександра Тараненка, це змушує виробників переглядати фонд оплати праці, що безпосередньо впливає на собівартість продукції.

Зарплати формують значну частину собівартості

У структурі витрат хлібопекарських підприємств оплата праці займає понад 20%.

Тому підвищення заробітних плат більш ніж на 20% автоматично збільшує загальну собівартість виробництва приблизно на 5–6%.

Саме цей фактор, за словами представників галузі, і стане головною причиною можливого перегляду роздрібних цін.

У Всеукраїнській асоціації пекарів наголошують, що йдеться не про збільшення прибутковості бізнесу, а про необхідність компенсувати зростання виробничих витрат.

Інші фактори також впливають на ціни

Окрім витрат на персонал, виробники враховують подорожчання електроенергії, логістичних послуг, ремонту обладнання, імпортної сировини та вплив високих літніх температур на виробничі процеси.

Втім, за оцінками галузі, саме підвищення витрат на оплату праці сьогодні має найбільший вплив на формування кінцевої вартості хліба.

Водночас позитивним фактором залишається стабільна ситуація на ринку борошна. За словами Тараненка, останніми місяцями його ціна практично не змінювалася, а в окремих випадках навіть дещо знизилася.

Новий урожай не повинен спричинити різкого стрибка цін

У хлібопекарській галузі також не очікують різкого подорожчання продукції після надходження нового врожаю зернових.

Остаточні висновки щодо впливу врожаю на ціни можна буде зробити лише у другій половині серпня, коли стане відомою якість зерна нового сезону та ситуація на світових аграрних ринках.

Крім того, виробники прогнозують, що цьогорічний урожай жита дозволить повністю забезпечити внутрішній попит, тому ризиків дефіциту цієї культури наразі не бачать.

Що це означає для споживачів

Якщо прогноз пекарів справдиться, вже найближчим часом українці можуть побачити поступове підвищення цін на основні сорти хліба.

При цьому виробники наголошують, що ситуація на ринку залишається контрольованою, а подальша динаміка вартості залежатиме від економічної ситуації, врожайності, енергетичних витрат та державної політики щодо підтримки підприємств харчової промисловості.

Раніше повідомлялося, що Восени ціни на хліб в Україні можуть зрости — прогноз до кінця 2025 року.