Результаты экспертизы качества вареных колбас и сосисок
Вареная колбаса, сосиски, сардельки остаются продуктом, наиболее доступным рядовому украинцу из всего ассортимента колбасных изделий. И доступная цена – это, конечно, хорошо. Однако при таком разнообразии возникает такая проблема, как выбор качественного и безопасного продукта.
Какие требования выдвигаются к вареным колбасам и сосискам? Выбирая вареные колбасы и сосиски, необходимо обращать внимание на их состав, который должен обязательно указываться на этикетке. В вареных колбасах высшего сорта не допускается наличие крахмала, а вот его содержание в сосисках, сардельках и вареных колбасах первого, второго и третьего сортов может достигать 3-5%.
Из-за содержания большого количества воды вареные колбасы долго не хранятся: срок годности изделий высшего сорта составляет 72 часа, первого и второго сортов - не более 48 часов, а третьего сорта - не более 24 часов с момента окончания технологического процесса.
Чтобы разобраться с качеством вареных колбас и сосисок специалисты ГП «ЗАПОРОЖЬЕСТАНДАРТМЕТРОЛОГИЯ» провели тестирование 5 образцов этих продуктов, выбрав наиболее распространенные в торговой сети Запорожской области:
Отобранные образцы исследовались на соответствие требованиям действующих стандартов по маркировке, массе нетто, органолептическим показателям (внешний вид, как самого батона, так и фарша на разрезе, цвет, вкус, запах, консистенция), физико-химическим показателям (содержание жира, белка, влаги, соли, нитрита натрия, крахмала, костных включений) и микробиологическим показателям. Что касается физико-химических показателей, то по ним не прошли два образца. Так в сосисках вареных «Молочных» высшего сорта было обнаружено завышенное содержание влаги, а именно 70,9% при норме не более 65%. Выходит, покупая такую колбасу, мы получаем продукт почти на 80% состоящий из воды. Так за что же мы платим? А в колбасе вареной «Докторской» высшего сорта ТМ «Юбилейный» было в 1,5 раза завышено содержание нитрита натрия, которое составило 0,0046% при норме не более 0,003%.
По материалам ЗапорожьеСтандартМетрология |
ВИБІР РЕДАКЦІЇ
КОМЕНТУЮТЬ
А ЗАВТРА ЗАКОНЧИЛАСЬ ВОЙНА
11094
0
ЯДРЕНОЕ УТРО
10252
0
ЗИГЗАГИ ИСТОРИИ
10108
0
КОГДА ЗАКОНЧИТСЯ ВОЙНА?
10367
0
НАША ИСТОРИЯ-ЗАБУДЬТЕ!
10547
0
ФАКТОР БЕЛАРУСИ
10063
0
БОЯТСЯ НЕ УСПЕТЬ?
10189
0
НУ, ПОДУМАЕШЬ, УКОЛ!
10989
0
ЗА КУЛИСАМИ ВОЙНЫ
10175
0
Колонка редактора
Шеф-редактор
Сергій ЗНАМЕНСЬКИЙ
Сергій ЗНАМЕНСЬКИЙ
Остання додана стаття:
ОПИТУВАННЯ
В какой Украине вы предпочли бы жить?
Автор: administrator
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.
|